张巧娥 教授 宁夏大学
2013年10月23日
一、概念：达到体成熟的牛称为架子牛，此时的架子牛一般为15月龄以上。
二、来源：改良或当地黄牛，当地黄牛的繁殖有明显的季节性，一般于夏收前配种，次年春季产犊，断奶后即到枯草季节，营养贫乏，日增重较低，以简单的粗饲料拉骨架，到来年春草期进行集中育肥，干枯草期前达到出栏体重，或通过异地购买运到农区，利用农区廉价的饲料和作物秸秆资源，进行育肥，这样可降低成本，提高饲料报酬。
三、肉牛肥育阶段
1、生长肥育期
6-16月龄，此阶段利用肉牛旺盛的骨骼和肌肉生长趋势和高的饲料报酬，饲喂蛋白质、矿物质、维生素含量高的优质粗料、青贮料、糟渣类饲料，蛋白质含量占日粮干物质的13%-14%左右，促进骨骼和肌肉的生长，使肉牛具备成年肉牛的体型。尽量多用粗料，少用精料，精料喂量为肉牛活重的0.6%-1%。
2、成熟肥育期
此期约为肉牛18月龄左右，骨胳发育完好，肌肉也有相当程度的增长。此时，主要是脂肪的沉积。因此，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量，改善牛肉品质是后期的主要任务。在饲养上应增加精料用量，精粗比55：45或60：40，日增重应达到1.3千克，缩短出栏时间。
